Ваша позиция:  главную страницу> Туризм > Ресторан
Ресторан
Деликатесы из морепродуктов
2010-01-14

Санья расположен на 18 градусе северной широты, где соленность морскрой воды высокая, как изветсно, чем больше концентрация соли в воде, тем вкуснее морепродукты. В Санья наиболее интересно обедать в ресторане на открытом воздухе у моря, можно одновременно есть морепродукты, и любоваться морским пейзажем.


Морепродукты дают вам незабываемое наслаждение вкусом. Южная кухня города Санья на основе морепродуктов стала своего рода модой и культурой еды.

Рыбный суп по-саньяски (фото)

 



Саньяский оригинальный способ приготовления морепродуктов постепенно обретает известность. В кастрюлю с кипящей водой кладут немного имбиря, потом кладут сразу все морепродукты и варят, затем сначала едят морепродукты и запивают свежим и вкусным бульоном.

 

Плавники акулы


Плавники акулы обрабатываются и сушатся, их хрящики являются редкими и ценными морепродуктами. Акульи плавники являются специфическим морепродуктом Санья, который имеет большое экономическое значение для города. Кроме приятного вкуса они обладают полезными свойствами для человеческого организма, а именно эффективно сдерживают размножение болезнетворных бактерий и препятствуют распространению злокачественных опухолей.

 

Трепанг


Трепанг обитает в морской воде с высокой прозрачностью и большой концентрацией соли, его можно встретить во всех заливах и на всех островах города Санья. Трепанг это ценный морепродукт богатый питательными вечествами с высоким содержанием белка, низким содержаниями жира и холестерина. Трепанг готовят по-разному: жарят, тушат, варят, самый вкусный способ приготовления — жарить со свежими яйцами.


Морепродукты Санья: моллюски (1)

 

Устрицы в чесночном соусе 

Устрицы:

Устрицы содержат в себе много органического цинка, мужчинам полезны для работы мозга и прибавляют энергию; для женщин повышают упругость кожи, регулирует внутреннюю секрецию. Устрицы являются первым продуктом здорового питания человека.

 

Морское ушко:

 

Морское ушко


Морское ушко это не рыба, а род моллюсков. Когда они вытягивают усики и ползают, значит свежие. У лучших сортов на краю раковины расположены девять дыхательных отверстий, такое морское ушко называется Цзюкунбао. Мясо морских ушек нежное и гладкое, имеет необычный и изысканный вкус.


Улитка «куриная ножка» (Цзитуйло )  :

 

Улитка «куриная ножка» (Цзитуйло )

Обычно называется «ножкой красавицы», является местным специфическим морепродуктом Хайнаня. Главное место добычи это морская зона возле портов Лиань, Синьцунь в уезде Линшуй. Добыча ведется сезонно с марта по июнь и с октября по декабрь.
    
Сепия (Sepioidea)

 

Сепия (Sepioidea)


Другое название — каракатица. Это головоногие морские моллюски близкие родственники осьминогов и кальмаров. Характерная особенность их состоит в том, что сепия имеет толстую известковую внутреннюю раковину (кости каракатицы или костные пластинки каракатицы). Насчитывается около 100 видов, длина их от 2,5 до 90 см (1-35 цуней), форма плоская, с обеих сторон есть узкие плавники.

Морской гребешок (Scallop)

 

Морской гребешок (Scallop)


У каждого гребешка две раковины почти одинаковых размеров, поверхность раковин бывают пурпурно-коричневого, светло-коричневого, желтовато-коричневого, ржаво-бурого, оранжево-желтого, серовато-белого и т. д. цветов. Его раковина напоминает веер, поэтому в китайском языке естественно получила название «шаньбэй» (шаньбэй буквально переводится как веерообразная раковина).

 

Морепродукты Санья: моллюски (2)

 

Раковина Хайбай

 


Раковина Хайбай стоит на одном из первых мест в ряду морских деликатесов отряда брюхоногих. «Масло устрицы», которое раньше использовали, как крем для рук, клали именно в скорлупу Хайбая, поэтому её очень просто узнать. Хайбай отличается твердой и гладкой поверхностью раковины, имеет нежное мясо, из него готовят очень вкусный суп и барбекю.

 

Раковина Шабао

 


Раковина Шабао очень похожа на раковину Хайбай, но по размеру больше ее. Получается отличный вкус, если мясо моллюска с чесноком готовить на пару, если же варить в кипятке, то получается сладкий вкус. В Санья, традиционно раковины Хайбай только варят или же из них готовят суп.

 

Ракушка Манго

 

 


Внешняя форма этой ракушки похожа на плод манго, молюск отличается нежностью вкуса. Получается отличный вкус, если жарить с имбирем. Мясо ракушки Манго надолго оставляет сладкий вкус во рту. Совершенно другой вкус получается, если жарить с перцем.

 

Гребешок Дайцзы

 


Гребешки Дайцзы очень вкусные и дешёвые. Их можно готовить на пару, положив сначала сверху лапшу, потом чеснок. При этом надо обращать внимание на огонь, оригинальный вкус получается только при соответствующей температуре.  

Мидии

 


Мидия имеет изогнутую форму и похожа на луну, она красивого павлиньего синего цвета. Мидии характерно нежное мясо, прекрасный вкус получается, если готовить её на пару с чесноком и лапшей.

Ракушка Чжицзя (ракушка-бритва)

 


Поверхность ракушки Чжицзя желто-белого цвета, она немножко прозрачная. Её длина — 3-4 сантиметра. Моллюски из ракушки Чжицзя кисло-острого вкуса и возбуждают аппетит, но самое главное в том, чтобы молюски были без песка, иначе, во рту останется только вкус песка.

Моллюск Цэньцзыван

 


Моллюск Цэньцзыван отличается от ракушки Чжицзя большим количеством мяса и она длинее. Цэньцзыван водятся в основном на мелководье в местах морских порогов, раковина их зелённого бамбукового цвета. Моллюск Цэньцзыван часто открывает створки и высовывает белый, нежный и красивый «мясной язык», так называемый «язык красавицы».

 

Сеха (кровь устрицы)

 


Местные жители называют ее кровь улитки, они маленькие по размеру и очень трудно сломать раковину и вытащить молюска. Если их вытащить на воздух, потом несколько раз окунуть в воду, то они кровоточат. Внутри раковины кусочек мяса и кровяной мешок, когда едят, то чувствуется привкус крови.

 

Маохань (Arca subcrenata)

 


Маохань очень похож по вкусу на Сеха, но отличается внешним видом. Створки его раковины покрыты «волосами», поэтому он получил такое название (маохань — лохматый моллюск). Маохань на Хайнане очень дешёвые и вкусные. Если ненадолго опустить его в кипяток до получения ярко-красного кровавого цвета, получается необычно свежий вкус.

Морепродукты Санья: моллюски (3)

Моллюск маленький хобот слона

 


В пищу употребляется только малая часть мяса внутри моллюска, снаружи мясо шершавое и жесткое, его даже не вытаскивают из раковин. По форме такие моллюски похожи на большие бобовые ростки, они питаются только фитопланктоном. Из больших моллюсков лучше готовить сашими, мясо моллюска тонко нарезано и отличается тонким, тающим во рту вкусом. 

Морские семечки

 


На севере Китая тоже есть моллюски называемые морскими семечками, но они отличаются от семечек Хайнаня. Здесь морские семечки, как ногти человека, немножко прозрачные и хрупкие. Когда их начинаешь кушать, то трудно остановиться, так же как и с обычными семечками.


Моллюск копыто лошади

 

 

Эти молюски большие и толстые. В некоторых ресторанах их выдают за высокосортные моллюски и продают по цене — 70 юаней за полкило, а на рынке морепродуктов — только 5 юаней за 0,5 кг, в Санья обычная цена составляет 8 юаней за полкило.

 

Моллюск Хункоуло

 


Моллюски Хункоуло имеют обычный вкус, мясо его очень тонкое. Маленькие моллюски просто варят и едят, накалывая на зубочистки, а моллюски больших размеров готовят на пару и подают с горчичным соусом.

 
Белый моллюск

 


Многим нравится белый моллюск, его считают вкуснее, чем ракушка Манго, он и дешевле. Другие гурманы не находят в нем ничего примечательного. На самом деле у всех моллюсков, приготовленных по-китайски, может получиться необычный вкус. Например, в рот белого моллюска можно положить кусочек чеснока и готовить на пару, получается вкусное мясо и легко вытаскивается из ракушки.


Моллюск Нюло

 


Закрученные спиралью моллюски Нюло очень легко узнать, они похожи на изогнутые пельмени. Нечестные продавцы часто выдают их за маленькие морские ушки, продают по цене 70 юаней за полкило, на самом деле цена на базаре в 20 раз ниже. Если его приготовить на пару с чесноком и лапшей, то получается вкус не хуже, чем у моллюсков ценой в два раза больше.

 

Морепродукты Санья: спиральные брюхоногие молюски



Острохвостая улитка, также называется коническая улитка, горькая улитка и Сяньло)

 


На пляже часто встречаются маленькие острохвостые улитки, пустые раковины используют как пуговицы для одежды. Те, кто не привык к их вкусу, считают их горькими с неприятным запахом. Но они являются самыми часто встречающимися улитками на рынке, продаются круглый год.

 

Улитка Юло (также называется Хуало, Хуанюло)

 


Форма этой улитки круглая, цвет желтый с чёрными точками, как окрас леопарда. Обычно одна улитка Юло весит около 1-го килграмма.

Улитка Гуало


Их раковина очень большая овальной формы, оранжево-красного или светло-жёлтого цвета с бурыми точками. Улитки Гуало водятся на песочном морском дне на глубине в несколько метров. Их раковина очень красивая, но мясо не очень ценится. Хайнань является основным местом добычи Гуало.

 

Улитка Пайхайло


Они имеют тонкую раковину и много мяса. Для интереса можно купить за 1 юань на рынке морепродуктов одну штуку величиной с кулак. 

 

Улитка Динданло

 


По внешности она очень похожа на моллюск Хункоуло. Общепринято мнение, что из них лучше делать художественных изделия, чем употреблять в пищу.

 

Улитка Дило


Они являются самыми большими по размеру улитками на Хайнане, их можно назвать «царем улиток». Каждая улитка Дило весит более 2 килограмм, есть мнение, что улитка Дило относится к 4 самым известным улиткам в Китае.